Team

TOBIAS BECK

Gründer und Chefkoch

Tobias lernte sein Handwerkskunst über fünf Jahre in bekannten Restaurants in Kopenhagen, Berlin, Japan, Argentinien und México. Während dieser Zeit verliebte er sich in die Freiheit und Komplexität des Kochens über brennendem Holz. Um ein tieferes Verständnis für die Besonderheiten zu bekommen, die durch ein Essenserlebnis im Freien vermittelt werden, reiste Tobias nach Argentinien um von Francis Mallmann zu lernen. Die Ergebnisse seiner Erfahrungen erwachen bei Ember zum Leben.

HATIM ZUBAIR

Gastgeber und Sommelier

Hatim ist ausgebildeter Stadtplaner aus Toronto und wechselte in die gehobene Gastronomie vor zehn Jahren. Bewusst und leidenschaftlich verfeinerte er seine Expertise im Raymonds in Canada und im The Clove in London bevor er fünf Jahre als Geschäftsführer in Magnus Nilsson’s legendärem Restaurant Fäviken in Schweden tätig war. Kürzlich zog er nach Berlin um neue Herausforderungen zu verfolgen und die Gasterfahrung aus einem anderen Blickpunkt zu beleuchten.

Sous Chef

Paul begann seine kulinarische Karriere im Sternerestaurant Marly in Mannheim, wo er in der traditionellen französischen Küche ausgebildet wurde. Er arbeitete mit Atsushi Tanaka in Paris und kehrte dann in seine Heimatstadt zurück, wo er eine französische Weinbar im Bistro-Stil führte, die sich auf Weine aus Rheinhessen und der Pfalz spezialisierte. Passioniert für Nachhaltigkeit, verfeinerte Paul sein Können jüngst im Zero-Waste Restaurant Nolla in Finland.